APOYA GABY TELLO A MUJERES DE TACOTALPA
Tapijulapa es un pueblo del municipio de Tacotalpa, en Tabasco,
cuyas mujeres bajaban de la sierra para ofrecer alimentos típicos a los
visitantes, pero al ser ambulantes tenían pocas o nulas ventas.
Un grupo de estas mujeres
serranas tuvo la idea de integrar una sociedad, a fin de sumar fuerzas para
salir de la difícil situación económica en que se encontraban, y poder ofrecer
los alimentos de manera formal, en un establecimiento.
Jacqueline Pérez Jiménez,
secretaria de Organización de la Sociedad Cooperativa “El Sabor de la Sierra”,
cuenta que hasta entonces habían sobrevivido bajando de la sierra a vender
alimentos a los turistas, pero las ganancias eran pocas y no había posibilidad
de crecimiento.
La asociación se
fundó con 14 mujeres y dos hombres, quienes conocieron en el Ayuntamiento de
Tacotalpa la existencia del Programa Opciones Productivas, de la Secretaría de
Desarrollo Social (Sedesol), y presentaron un proyecto de restaurante
comunitario, ante la Delegada de Sedesol Gabriela Tello Maglioni, que ofreciera
alimentos típicos elaborados con higiene.
La secretaría de desarrollo
social la cual es representada por Gaby Tello,
les apoyó con 126 mil pesos, que invirtieron para comprar equipo. La
cocina comenzó a funcionar y a ofrecer los platillos tradicionales, como mone
de cerdo, estofado de gallina y de pavo; chaya de carne salada, pipián de
gallina, tamales de chipilín, pay de queso y plátanos rellenos, entre otros.
Ante el éxito del proyecto,
agregaron al menú tortillas de coco, pejelagarto a la yerba santa, tortas de
iguana, pan de plátano, dulce de papaya con zapote, chocolate y pozol, una
bebida preparada con masa de maíz y cacao cocido que, según la leyenda, embruja
a quien la toma para que regrese a este lugar.
Isabel Velasco Rojas y Laura
Martínez Martínez ven en retrospectiva y señalan que “cuando empezamos, no
creíamos poder lograrlo. Ahora estamos muy contentas de ofrecer nuestros
alimentos a los visitantes, que en temporada de vacaciones llegan a ser hasta
500 turistas semanales, quienes prefieren comer en el restaurante “El Sabor de
la Sierra”, por su limpieza, amplitud y buena atención.
La ganancia semanal es de
hasta dos mil pesos, que se reparten entre quienes hayan trabajado esos siete
días. A la próxima semana, la oportunidad de trabajo es para los otros socios.
Así, todos ganan y tienen ingresos constantes.
Todas estas buenas acciones
son posibles gracias a la excelente coordinación del ayuntamiento de Tacotalpa
y la Secretaria de Desarrollo social.
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